Um estudo realizado por pesquisadores da USP reforçou o valor do prato mais tradicional da mesa brasileira. Segundo o levantamento, pessoas que mantêm uma alimentação rica em arroz e feijão apresentam 45% menos inadequações nutricionais na dieta, em uma defesa científica de um hábito comum em todo o país.
Essas inadequações estão ligadas, principalmente, ao consumo excessivo de gorduras e açúcar, além de alimentos ultraprocessados. O resultado sugere que a presença regular do arroz com feijão no cardápio ajuda a equilibrar a alimentação e a reduzir o peso desses itens menos saudáveis no dia a dia.
O estudo também associou o hábito de comer arroz e feijão a benefícios concretos para a dieta. O consumo do prato foi relacionado a uma maior quantidade de fibras, ferro e potássio na alimentação diária, nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo.
Além do lado nutricional, os pesquisadores destacaram vantagens práticas e ambientais. O arroz com feijão é apontado como uma opção mais barata e que gera menos impactos ambientais, o que o torna atrativo tanto para o bolso quanto para quem se preocupa com a sustentabilidade da alimentação.
Os dados que sustentam essas conclusões têm uma base ampla. A pesquisa, publicada na revista científica Public Health Nutrition, analisou informações de pouco mais de 46 mil brasileiros com pelo menos 10 anos de idade, disponíveis na edição mais recente da pesquisa de orçamentos familiares do IBGE.
O trabalho teve como autora principal Gabriela Cruz, pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP. Os resultados reforçam a importância de um prato simples e acessível, muitas vezes deixado de lado em favor de opções industrializadas, mas que segue sendo um aliado da saúde dos brasileiros.