Ο καφές που κοστίζει ακριβά: Η μεγάλη συζήτηση στην Αθήνα

Ένα ορόσημο για τον κλάδο

Η 1η Οκτωβρίου 2026, Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, σημαδεύτηκε στην ελληνική σκηνή όχι από ένα απλό εορτασμό, αλλά από το πρώτο Πανελλήνιο Συμπόσιο Καφέ που διοργάνωσε η Ελληνική Ένωση Καφέ στην Αθήνα. Ο τίτλος «Διαμορφώνοντας το μέλλον του καφέ: Έμπνευση, ανθεκτικότητα, εξέλιξη» δεν ήταν απλώς διαφημιστικό σλόγκαν, αλλά η ουσία μιας συζήτησης που έφερε τους παίκτες του κλάδου αντιμέτωπους με την πραγματικότητα.

Στο ίδιο βήμα βρέθηκαν εκπρόσωποι της κυβέρνησης, θεσμικοί φορείς όπως ΓΣΕΒΕΕ, ΣΕΒΤ και ΣΕΒ, καθώς και η διεθνής κοινωνική δικτύωση IWCA. Η παρουσίαση των αριθμών που ακολούθησαν έδειξε ότι ο καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά ο ακρογωνιαίος λίθος της εθνικής οικονομίας.

Αριθμοί που ορίζουν την πραγματικότητα

Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν, η ετήσια εγχώρια κατανάλωση καφέ στην Ελλάδα ξεπερνά τους 40.000 τόνους. Ο κύκλος εργασιών στη μεταποίηση και τον εμπόριο αγγίζει τα 4,5 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ η συνολική καφεστίαση φτάνει τα 10,6 δισεκατομμύρια ευρώ.

Πίσω από αυτά τα νούμερα υπάρχουν πάνω από 25.000 άμεσα εργαζόμενοι στον κλάδο και περισσότεροι από 410.000 εργαζόμενοι στην ευρύτερη εστίαση. Η κλίμακα αυτή εξηγεί γιατί οποιαδήποτε διαταραχή στην αλυσίδα εφοδιασμού έχει άμεσο αντίκτυπο στην καθημερινότητα εκατομμυρίων Ελλήνων.

Οι πιέσεις που απειλούν την εφοδιαστική αλυσίδα

Ο καφές στην Ελλάδα βρίσκεται υπό πρωτοφανείς εξωγενείς πιέσεις. Η κλιματική κρίση πλήττει άμεσα τις σοδειές σε περιοχές όπως η Βραζιλία και το Βιετνάμ, προκαλώντας διακυμάνσεις στις τιμές των πρώτων υλών. Αυτές οι διεθνείς αναταραχές συναντούν το αυξημένο κόστος μεταφορών, δημιουργώντας ένα τελικό κόστος που καταλήγει στο ρόφημα του καταναλωτή.

Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, νέοι ρυθμιστικοί κανονισμοί όπως ο EUDR για την αποψίλωση και ο PPWR για τις συσκευασίες προσθέτουν επιπλέον κόστος συμμόρφωσης για τις επιχειρήσεις. Αυτές οι απαιτήσεις, αν και απαραίτητες για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, απαιτούν σημαντικές επενδύσεις από τους επαγγελματίες του κλάδου.

Το φορολογικό βάρος που δεν συζητείται αρκετά

Μία από τις πιο ουσιαστικές κριτικές που ακούστηκαν στο Συμπόσιο αφορούσε την εγχώρια φορολογία. Ο συνδυασμός του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης και της ανισορροπίας στον ΦΠΑ, που διαμορφώνεται στο 24% για τον σερβιριζόμενο καφέ, αποτελεί ένα βαρύ φορτίο για τις επιχειρήσεις.

Αυτή η φορολογική επιβάρυνση δυσκολεύει τη βιωσιμότητα των καφετερίων σε μια εποχή που τα κόστη λειτουργίας ανεβαίνουν συνεχώς. Οι εκπρόσωποι του κλάδου ζήτησαν μια πιο δίκαιη φορολογική μεταχείριση που θα επιτρέψει στον κλάδο να αναπτυχθεί χωρίς να θυσιαστεί η ποιότητα του ροφήματος.

Η κυβερνητική δέσμευση

Ο Υφυπουργός Ανάπτυξης, κ. Λάζαρος Τσαβδαρίδης, χαιρέτησε τις εργασίες του Συμποσίου επισημαίνοντας τον ρόλο του καφέ στην εστίαση, το λιανεμπόριο και τον τουρισμό. Αναγνώρισε τις παγκόσμιες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος, όπως η κλιματική κρίση και η ανάγκη περιβαλλοντικής δικαιοσύνης.

Δεσμεύτηκε για τη δημιουργία ενός σταθερού επιχειρηματικού περιβάλλοντος, τη μείωση της γραφειοκρατίας και την ενίσχυση της πράσινης μετάβασης. Παράλληλα, ο Υφυπουργός Εθνικής Οικονομίας, κ. Δημήτρης Μαρκόπουλος, χαρακτήρισε τον καφέ ισχυρό οικονομικό πολλαπλασιαστή που στηρίζει χιλιάδες επιχειρήσεις και θέσεις εργασίας.

Το μέλλον του ελληνικού καφέ

Το Συμπόσιο κλείδωσε με την επιβεβαίωση ότι ο καφές στην Ελλάδα παραμένει θεμελιώδης πυλώνας της κοινωνικής ζωής και του πολιτισμού. Οι συζητήσεις που ακολούθησαν έδειξαν ότι ο κλάδος είναι προετοιμασμένος να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις, αρκεί να υπάρχει συνεργασία μεταξύ δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.

Η επόμενη μέρα θα κρίνει αν οι δεσμεύσεις για μείωση της γραφειοκρατίας και σταθερότητα στα κόστη θα μεταφραστούν σε πράξεις. Ο καφές παραμένει το καθημερινό ρίγος της ελληνικής κοινωνίας, και η επιβίωσή του εξαρτάται από την ικανότητά μας να προσαρμοστούμε σε ένα παγκόσμιο περιβάλλον που αλλάζει ριζικά.