Pierre Hermé signe pour Céline Dion une collection de huit macarons, nouvel emblème de la gourmandise française

La pâtisserie française vient de vivre l'un de ses plus jolis moments de l'année. Le célèbre pâtissier Pierre Hermé, considéré comme l'un des plus grands artisans du sucré au monde, a imaginé une collection exclusive de macarons pour une immense star de la chanson, réunissant deux univers que tout semblait pourtant éloigner l'un de l'autre.

Huit macarons pour une diva

La maison Pierre Hermé Paris s'est associée à la chanteuse québécoise Céline Dion pour créer une collection très particulière composée de huit macarons. Fait rare, ce n'est pas le pâtissier seul qui a choisi les parfums : c'est bien l'artiste elle-même qui a sélectionné chacune des saveurs, en fonction de ses souvenirs d'enfance et de ses émotions les plus chères.

Présentée en avant-première le trois septembre au sein des Galeries Lafayette Paris Haussmann, la collection est disponible depuis le onze septembre dans l'ensemble des boutiques Pierre Hermé Paris. La boîte de huit macarons est proposée au prix de trente-huit euros, tandis qu'un coffret plus modeste de quatre pièces est vendu vingt-cinq euros.

Des saveurs choisies avec le cœur

Parmi les huit parfums retenus figurent quelques-uns des grands classiques de la maison, à commencer par le fameux Ispahan, mariage désormais légendaire de la rose, du litchi et de la framboise. On retrouve également l'Infiniment Caramel, au caramel à beurre salé, ainsi qu'un gourmand Infiniment Praliné Pistache qui séduit petits et grands.

La sélection réserve aussi de belles surprises, comme l'audacieux Jardin Merveilleux, qui associe l'huile d'olive à la mandarine et à l'eau de concombre, ou encore l'Infiniment Chaï Latte, parfumé au gingembre, à la cardamome et à la cannelle de Ceylan. La framboise, le fruit de la passion et la création Aurélia viennent compléter cette boîte pleine d'émotions.

Le macaron, signature d'une maison

Si le macaron est aujourd'hui indissociable du nom de Pierre Hermé, c'est parce que le pâtissier en a profondément renouvelé l'approche tout au long de sa carrière. Ayant débuté le métier dès l'âge de quatorze ans, il a fondé sa propre maison en mille neuf cent quatre-vingt-dix-sept, ouvrant d'ailleurs sa toute première boutique à Tokyo avant de conquérir Paris.

Passé par la prestigieuse maison Ladurée à ses débuts, il confie sans détour que les parfums traditionnels finissaient par le lasser profondément. Lui qui trouvait le trio classique vanille, chocolat et café un peu ennuyeux a préféré oser des accords inattendus, à l'image de son Mogador qui unit le chocolat au lait et le fruit de la passion avec un rare bonheur.

Un ambassadeur du goût à la française

Petit gâteau à deux coques garni d'une ganache ou d'une crème, le macaron parisien tel qu'on le connaît aujourd'hui doit beaucoup à la maison Ladurée, qui popularisa au siècle dernier l'idée d'assembler deux coques autour d'un cœur fondant. Devenu un symbole de raffinement, il incarne désormais l'élégance et la délicatesse de tout un pays.

Ce statut d'ambassadeur ne se dément pas, bien au contraire. Au printemps dernier, un macaron exclusif aux couleurs du drapeau tricolore avait même été imaginé pour représenter la France, associant le citron de Corse, la vanille de Nouvelle-Calédonie et la fleur d'oranger de Grasse, comme pour rappeler la richesse des terroirs de l'Hexagone.

Une gourmandise devenue mondiale

Le succès de cette petite douceur dépasse aujourd'hui très largement les frontières nationales. La maison Pierre Hermé Paris compte désormais près de cent dix points de vente répartis à travers la planète entière, de Jakarta jusqu'à Tachkent, portant partout haut les couleurs de la haute pâtisserie française et de son exigence.

Fidèle à sa réputation d'inventeur infatigable, le pâtissier continue de surprendre les gourmets avec des associations toujours plus surprenantes, osant par exemple marier le chocolat, le yuzu et l'algue nori. Interrogé sur le secret de sa longévité, il résume sa philosophie en un seul mot, répété comme une devise : l'audace.

Quand la pâtisserie rencontre la musique

Cette collaboration prend un relief tout particulier au moment où Céline Dion prépare son grand retour sur la scène parisienne pour la fin de l'année. En confiant à ses souvenirs le soin de guider le choix des parfums, la chanteuse offre à ses admirateurs bien plus qu'une simple boîte de macarons : une véritable madeleine de Proust à croquer du bout des doigts.

À travers ce mariage inattendu entre la scène et la gourmandise, c'est finalement tout le savoir faire pâtissier français qui se trouve mis à l'honneur une fois de plus. Le macaron, minuscule chef-d'œuvre de sucre et d'amandes, confirme qu'il reste l'un des plus délicieux ambassadeurs d'un patrimoine culinaire que le monde entier nous envie.