ผำไทย: จากพืชน้ำจิ๋วสู่ Green Caviar ในแก้วกาแฟ

ในโครงการฟีนิกซ์ ประตูน้ำ ชั้น G ตอนนี้กำลังมีสิ่งที่เรียกว่า 'Green Caviar' หรือไข่ปลาเขียว วางอยู่บนแก้วเครื่องดื่มและจานอาหารในราคาที่ไม่ได้สูงลิ่วเหมือนอาหารฟิวชันหรูๆ ทั่วไป นี่คือจุดเริ่มต้นของ WX Cafe&Club คาเฟ่สุขภาพที่นำ 'ผำ' หรือ Wolffia พืชน้ำที่คนไทยรู้จักแต่ไม่เคยทานจริงจัง มาสร้างเป็นซูเปอร์ฟู้ดแห่งอนาคต

ความน่าสนใจไม่ได้หยุดอยู่แค่เมนู แต่เป็นเรื่องของห่วงโซ่อุปทานที่บริษัท ด็อกเตอร์ เวลเนส เอ็กซ์ จำกัด ควบคุมตั้งแต่ต้นน้ำในฟาร์มของตัวเอง ขนาดพื้นที่ 2 ไร่ 800 ตารางวา สามารถผลิตผำสดได้วันละ 300 ถึง 500 กิโลกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการในร้านและการส่งต่อเป็นวัตถุดิบแปรรูป โดยตั้งเป้าเจาะตลาด Wellness ระดับนานาชาติโดยเฉพาะดูไบ

มูลค่าซ่อนเร้นในเม็ดจิ๋ว

หลายคนอาจเคยเห็นผำในบ่อน้ำ แต่ไม่เคยรู้ว่ามันคือแหล่งโปรตีน วิตามิน B12 ธาตุเหล็ก และกรดอะมิโนจำเป็นที่อุดมสมบูรณ์ จนถูกขนานนามว่า Green Caviar ซึ่ง WX Cafe&Club นำจุดเด่นนี้มาต่อยอดเป็นเครื่องดื่ม WX Drink และอาหารที่เข้าถึงง่าย

คุณสุวดี ปาจรียางกูร ประธานกรรมการบริหาร และ ดร. อันนา ปาจรียางกูร ผู้ร่วมก่อตั้ง มองว่านี่คือโอกาสในการเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบพื้นบ้าน จากที่เคยเป็นแค่พืชน้ำธรรมดา กลายเป็น Superfood ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่ต้องการความสด สะดวก และคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนในหนึ่งเดียว

จากฟาร์มสู่แก้ว: ระบบควบคุมคุณภาพ

หัวใจของ WX Cafe&Club คือการมีฟาร์มผำเป็นของตัวเอง ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพตั้งแต่การเพาะเลี้ยง การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูป ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบที่มักเป็นปัญหาของอุตสาหกรรมอาหารเสริมทั่วไป

ปริมาณการผลิต 300 ถึง 500 กิโลกรัมต่อวัน แสดงถึงความตั้งใจที่จะขยายตลาด ไม่ใช่แค่ขายในร้าน แต่รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ ที่สามารถวางจำหน่ายในช่องทางออนไลน์และต่างประเทศได้ทันที ซึ่งเป็นการสร้างฐานธุรกิจที่มั่นคงและยั่งยืนกว่าการพึ่งพาซัพพลายเออร์ภายนอก

การเชื่อมโยงระหว่างฟาร์มและคาเฟ่ยังช่วยให้ลูกค้าเชื่อมั่นในแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้อย่างแท้จริง เพราะทุกเม็ดผำที่ทานเข้าไปคือผลผลิตจากฟาร์มที่บริษัทดูแลเองทุกขั้นตอน

เป้าหมายตลาดสากล: ดูไบและตะวันออกกลาง

หลังจากสร้างฐานในกรุงเทพฯ แล้ว บริษัทตั้งเป้าขยายตลาดไปยังสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ โดยเฉพาะดูไบ ซึ่งเป็นตลาดที่มีกำลังซื้อสูงและสนใจอาหารสุขภาพและซูเปอร์ฟู้ดเป็นอันดับต้นๆ ของโลก

แผนการจำหน่ายผ่าน Amazon UAE แสดงให้เห็นว่า WX Cafe&Club ไม่ได้มองแค่ร้านกาแฟ แต่ต้องการสร้างแบรนด์ WolffiaX ให้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยอาศัยจุดแข็งของวัตถุดิบไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหาได้ยากในตลาดโลก