Uno de los alimentos mas basicos de la dieta mexicana vuelve a estar en el centro de la conversacion economica. El precio del kilo de la tortilla comenzo a elevarse en abril, despues de un largo periodo de estabilidad. Asi lo expuso Homero Lopez Garcia, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla. Su lectura llega en un momento de fuertes presiones sobre los costos del sector.
El dirigente subrayo que el ajuste no es algo inmediato, sino que se habia contenido durante mucho tiempo. Recordo que habia tres anos hacia atras en los que no se habia incrementado el precio de la tortilla. Ese congelamiento de facto se mantuvo pese al encarecimiento general de la economia. Por eso, segun su explicacion, el sector llego a este punto con un rezago acumulado.
Para dimensionar la presion, Lopez Garcia se apoyo en cifras de inflacion. Hablo de una inflacion promedio del 13.36 por ciento, que en el caso de los alimentos se ubicaba entre el 16 y el 18 por ciento. Frente a ese panorama, la tortilla apenas habia tenido un incremento de alrededor del 7 por ciento en los ultimos tres anos. La brecha entre costos y precio final fue, en su relato, cada vez mas dificil de sostener.
El presidente del Consejo tambien aludio al clima de temor que rodea cualquier aumento. Recordo que el precio de la tortilla esta liberado, es decir, no fijado por el Estado. Aun asi, dijo, muchos tortilleros evitaban subirlo por la presion de los programas oficiales y por los ataques que en anos anteriores han llegado desde la Procuraduria Federal del Consumidor. Ese temor, segun su version, retraso los ajustes que el sector consideraba necesarios.
Sobre los montos, el dirigente ofrecio una referencia concreta del movimiento de precios. Indico que anteriormente el kilo se ubicaba cerca de los 24.50 pesos y calculo que llegara aproximadamente a los 26.5 pesos. Agrego que cerca del 65 al 70 por ciento del sector ya esta aplicando incrementos. Con ello, el aumento se estaria extendiendo a buena parte de las tortillerias del pais.
De cara al futuro, Lopez Garcia introdujo un factor de incertidumbre externo. Senalo que, con el conflicto en Medio Oriente, no se sabe del todo que va a pasar con los costos del sector. Frente a ello, planteo como prioridad tener una cadena de valor fortalecida. En esa linea, afirmo que el Consejo Nacional de la Tortilla esta pasando de ser un organismo de representacion a uno que teje alianzas para apuntalar a la industria.