Handshake y Bar Mauro, el top 10 que redefine CDMX

Mientras en Malta se discutía la conectividad del turismo, en la Ciudad de México pasaba algo más concreto. Dos barras locales entraron al top 10 mundial de The 50 Best Bars 2026. No fue un golpe de suerte ni la repetición de un nombre conocido. Fue la confirmación de que la coctelería local ya no compite desde la periferia, sino de tú a tú con los templos de Hong Kong o Milán. El 7 de octubre, la industria vio cómo la capital mexicana se robaba el protagonismo sin pedir permiso.

Handshake Speakeasy se quedó con la sexta posición. Bar Mauro, por su parte, escaló hasta el décimo puesto. Esa dualidad dice mucho del momento actual: aquí la tradición no pelea contra la innovación, ambas conviven sin traicionarse. El reconocimiento en Milán valida años de trabajo obsesivo. Ya no somos un destino de paso, somos un destino imperdible para quien busca más que una mezcla de alcohol y hielo.

La continuidad de un gigante

Handshake no está aprendiendo. Su presencia en el ranking es una constante que genera tensión. En 2024 fue el mejor bar del mundo. En 2025, el segundo. Este año bajó cuatro lugares hasta la sexta plaza, pero sigue siendo The Best Bar in North America 2026. Esa estabilidad es rara en un sector volátil donde los gustos cambian cada temporada. Mantenerse arriba sin perder identidad es un logro técnico y conceptual difícil de igualar.

Está en la colonia Juárez. El espacio es pequeño, deliberadamente íntimo. La estética evoca los speakeasy de los años veinte, pero la técnica es vanguardia pura. Algunas de sus preparaciones requieren hasta 48 horas de trabajo. Tienen un laboratorio propio donde desarrollan los componentes de sus bebidas. Es una inversión de tiempo y recursos que pocos pueden igualar. La perfección aquí no se improvisa, se cultiva.

El salto meteórico de Bar Mauro

La gran sorpresa de 2026 es Bar Mauro. Abrió a finales de 2024 en la colonia Roma Norte. Apenas un año después, apareció en el puesto 54 de la lista extendida de 2025. Ahora, en su segundo año, saltó directo al top 10 mundial. Es un ascenso vertiginoso que rompe la lógica de la experiencia acumulada. Demuestra que la calidad técnica y la propuesta conceptual pueden vencer la antigüedad. La edad de un bar no garantiza nada si la ejecución no es impecable.

Ir del puesto 54 al 10 no es solo una cifra. Es una declaración de principios. Bar Mauro se consolidó en un entorno donde la competencia es feroz y la exigencia del público es altísima. Su presencia junto a Handshake refuerza la idea de que CDMX tiene una escena barrial profunda. Es diversa y capaz de generar talento de clase mundial en tiempos récord. La ciudad no depende de un solo nombre, tiene un ecosistema vivo.

El contexto global de la lista

Para entender el peso de este logro, hay que mirar al resto del podio. Bar Leone de Hong Kong ocupó el primer lugar. Moebius Milano fue segundo. Alquímico de Cartagena, tercero. La lista de los diez incluye a Bar Us de Bangkok, Line de Atenas, Zest de Seúl, Connaught Bar de Londres y Lady Bee de Lima. Es un grupo exclusivo que define las tendencias de la coctelería contemporánea. Estar ahí significa estar en la vanguardia global, no solo en la regional.

Que dos establecimientos de la misma ciudad estén en este selecto grupo es estadísticamente notable. Muestra que no se trata de un fenómeno puntual. Es un ecosistema maduro. CDMX no solo compite por sus restaurantes o su cocina callejera. Ahora lo hace con una hospitalidad líquida que ha ganado reconocimiento crítico internacional. El mercado asiático y europeo ya ve a México como un referente técnico. Ya no es solo destino de sol y playa.

Un sector en tensión

Este logro llega en un momento complejo para el turismo mundial. En la 26.ª Cumbre del Consejo Mundial de Viajes y Turismo en Malta, se informó que el crecimiento para 2026 se redujo de 3.2 a 2.5 por ciento. Gloria Guevara, presidenta del WTTC, reconoció desafíos como el precio del combustible de aviación y la falta de trabajadores. El turismo es resiliente, sí. Pero opera bajo una presión económica real que no se puede ignorar. La industria se adapta, pero no sin costos.

En Europa, el gasto de visitantes internacionales creció 835 mil millones de dólares en 2025. Una cifra que pone en perspectiva la magnitud del negocio. Aunque las perspectivas para 2026 son ligeramente menores, la demanda sigue fuerte. En este contexto, que CDMX brille en coctelería indica que el destino se está diversificando. No depende solo de la afluencia masiva. Depende de la calidad de la experiencia que ofrece a los viajeros que ya están aquí.

La estrategia del viajero informado

Para quienes planean visitar estos bares, el contexto de precios de los vuelos también importa. Datos de Google Flights publicados el 5 de octubre de 2026 sugieren que los vuelos internacionales son más baratos alrededor de 89 días antes del viaje. Aunque los precios varían, la tendencia indica que planear con antelación sigue siendo la mejor estrategia. El día de la semana en que se compra el boleto tiene poco impacto. Pero volar entre semana puede ahorrar hasta un 14 por ciento. La eficiencia también es parte de la experiencia.

La coctelería de alto nivel es una experiencia que requiere tiempo y atención. No es algo que se pueda improvisar. La presencia de Handshake y Bar Mauro en el top 10 mundial invita a repensar la agenda de viaje. Ya no se trata solo de visitar monumentos. Se trata de buscar espacios donde la cultura se bebe, se experimenta y se disfruta. CDMX está lista para recibir a quienes buscan lo mejor de lo que el mundo tiene para ofrecer.