La nueva Guía Michelin España y Andorra 2026 reúne 1.295 restaurantes y suma 307 con Estrella: 16 con tres, 37 con dos y 254 con una, además de cinco nuevos dos Estrellas.
La alta cocina española vuelve a estar de enhorabuena. La nueva edición de una de las guías gastronómicas más influyentes del mundo confirma el buen momento que atraviesan los fogones del país, con un amplio abanico de restaurantes reconocidos por su calidad.
El listado abarca desde la cocina de autor más sofisticada hasta las propuestas rurales de proximidad, pasando por jóvenes talentos y casas ya consolidadas. Estos son los principales datos y novedades de la selección para este año en todo el país.
Una guía con 1.295 restaurantes
Según la Guía Michelin España y Andorra 2026, la nueva edición reúne un total de 1.295 restaurantes seleccionados. La lista refuerza conceptos como la alta cocina, la sostenibilidad y la cocina de proximidad, cada vez más presentes en el sector.
Ese amplio conjunto de establecimientos refleja la diversidad de la oferta gastronómica española. En la selección conviven distintos estilos y territorios, desde las grandes capitales hasta pequeñas localidades que han logrado hacerse un hueco entre los mejores.
307 restaurantes con Estrella
El apartado de las Estrellas Michelin es, un año más, el más seguido. De acuerdo con la guía, España cuenta con 16 restaurantes que mantienen las tres Estrellas, la máxima distinción, situándose en la cima de la alta cocina nacional.
Por debajo de ellos, la categoría de dos Estrellas reúne a 37 restaurantes, mientras que la de una Estrella agrupa a 254 establecimientos. En conjunto, son 307 los locales que lucen al menos una Estrella Michelin en esta edición de la guía.
Cinco nuevos dos Estrellas
Una de las grandes noticias del año es la incorporación de cinco nuevos restaurantes a la categoría de dos Estrellas. Según la guía, Barcelona concentra buena parte de estas novedades, con Aleia, Enigma y Mont Bar entre los recién ascendidos.
El resto de nuevos dos Estrellas se reparte por otros puntos del país. De acuerdo con la selección, completan la lista La Boscana, en la localidad leridana de Bellvís, y Ramón Freixa Atelier, en Madrid, dos propuestas que dan el salto a esta distinción.
Andalucía y las nuevas Estrellas
La categoría de una Estrella también trae numerosas novedades. Según la guía, en esta edición se han sumado 25 nuevos restaurantes con una Estrella, repartidos por diferentes comunidades autónomas de todo el territorio nacional.
Andalucía es una de las regiones que más protagonismo gana este año. De acuerdo con la selección, entre las novedades andaluzas figuran nombres como Faralá, Mare, Ichando, Palodú o Recomiendo, que refuerzan el peso del sur en la alta gastronomía.
Bib Gourmand y Estrellas Verdes
Más allá de las Estrellas, la guía reconoce también la buena relación entre calidad y precio. La distinción Bib Gourmand alcanza los 204 restaurantes, una categoría muy valorada por quienes buscan comer bien sin grandes desembolsos.
El compromiso con la sostenibilidad tiene igualmente su reconocimiento propio. Según la guía, España cuenta ya con 59 restaurantes con Estrella Verde, una distinción que premia a los establecimientos más comprometidos con el medio ambiente y el producto de proximidad.
Una cocina diversa y en crecimiento
El balance general dibuja el retrato de una gastronomía en plena forma. La guía subraya la renovada atención al origen de los productos, a la temporada y al impacto ambiental, tendencias que marcan el rumbo de la cocina actual.
Con más de trescientos restaurantes con Estrella y una amplia representación por todo el país, España consolida su posición como una de las grandes potencias gastronómicas. La convivencia de cocinas de autor, propuestas rurales y jóvenes talentos garantiza que el sector siga creciendo.
Aprendí mucho sobre Estrellas Michelin aquí.
De acuerdo.
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