Het ei is terug: waarom we nu weer een kwart meer eten

In 2016 at de gemiddelde Belg thuis bijna 66 eieren per jaar. Nu, in 2025, is dat aantal gestegen naar 83 stuks. Dat is een toename van maar liefst 25 procent. Het cijfer komt uit een peiling van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, dat huishoudens ondervraagt over hun eetgewoontes.

Het is geen kleine verschuiving. Eieren staan weer centraal in de maaltijd, vooral onder jongeren. Mariëlle Schalk, van het 't Kakelhof in Meer, zegt het simpelweg: eieren zijn hip. Dat merk je aan de vraag, maar ook aan de manier waarop er over wordt gesproken.

De eiwitrevolutie

Delhaize meldt een jaaroplopende verkoopstijging van 15 procent. Sinds het begin van 2025 zijn er meer dan 100 miljoen eieren verkocht via de keten. De reden is duidelijk: consumenten zoeken naar eenvoudige eiwitbronnen die in de dagelijkse maaltijd passen.

Eiwitten worden niet meer alleen geassocieerd met sport. Ze zijn integraal onderdeel geworden van het reguliere eetpatroon. Een ei past daar perfect in: snel, betaalbaar en makkelijk te verwerken. Het is geen trend, maar een structuurverandering.

Jong, mannelijk en divers

De stijging is niet beperkt tot één groep. VLAM ziet een duidelijke groei onder 18- tot 34-jarigen, mannen, Brusselaars en personen met buitenlandse achtergronden. De bevolking wordt diverser, en eieren passen in vrijwel elke eetcultuur.

Die diversiteit is geen toevalligheid. Het is een directe weerspiegeling van de samenleving. Eieren kennen geen grenzen, geen culinaire dogma's. Ze zijn universeel en dat maakt ze tot een sterke pijler in de moderne keuken.

Cholesterol is geen obstakel meer

Vroeger was het cholesterolgehalte van eieren een reden om af te zien. De medische consensus is veranderd. Een ei per dag wordt nu algemeen aanvaard als gezond. Dat heeft de drempel verlaagd.

Liliane Driesen, woordvoerster van VLAM, benadrukt dat deze verschuiving in het medisch advies een directe impact heeft op het gedrag. Mensen eten weer wat ze altijd al mochten: een ei. De angst is weg, de smaak is gebleven.

Van leghenenhuis tot supermarkt

De vraag stijgt ook op het platteland. Stefaan Verhelle van 't Munckenei in Wingene meldt een vraagstijging van 8 procent het jaar ervoor en 10 procent het jaar daarvoor. Het is een continue opwaartse beweging.

Vlaanderen is niet langer zelfvoorzienend in eieren. De vraag groeit sneller dan de productie kan volgen. Dat is een signaal van een diepe verandering in de voedselketen, en een kans voor de sector om mee te groeien.

De toekomst van het ei

Wereldeierdag, de tweede vrijdag van oktober, is voor hen een feestdag. Maar het is meer dan een symbolische datum. Het is een moment om te erkennen dat het ei zijn plek terug heeft gevonden in de moderne voeding.

De trend is niet voorbij. De jongere generatie eet anders, diverser en bewuster. Eieren passen daar bij. Ze zijn de stille held van de eiwitrevolutie, en ze blijven dat zeker nog even.