Aruncăm mâncare de peste 1.000 de miliarde de dolari pe an. Vinovatul numărul 1? Frigiderul din propria bucătărie

Un coș de cumpărături plin, un frigider în care nu mai știm ce se află și resturi uitate în spatele borcanelor. Sunt imagini banale din orice casă, dar, adunate la nivel mondial, ele produc o risipă uriașă. De Ziua Internațională de Conștientizare a Risipei Alimentare, marți, 29 septembrie, cifrele arată cât de mare este problema.

Aproximativ 19% din alimentele disponibile consumatorilor la nivel mondial sunt risipite în gospodării, restaurante și magazine. Asta înseamnă aproximativ 1,05 miliarde de tone de mâncare.

Surpriza este locul în care se produce cea mai mare parte a risipei. Nu restaurantele și nici supermarketurile ocupă primul loc. Potrivit datelor UNEP citate de FAO, 60% din risipa alimentară de la nivelul consumatorilor provine din gospodării. Sectorul de alimentație publică este responsabil pentru 28%, iar retailul pentru 12%.

Cu alte cuvinte, o parte importantă a problemei începe chiar în bucătăriile noastre. Motivele pot părea banale: cumpărături făcute fără un plan, porții prea mari, alimente uitate în frigider sau produse depozitate necorespunzător. 

Problema apare de fapt mai devreme. FAO estimează că aproximativ 13% din alimentele produse se pierd după recoltare și înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor. Iar ceea ce ajunge la consumator nu este întotdeauna mâncat.

Risipa costă enorm. Potrivit datelor ONU, alimente în valoare de peste 1.000 de miliarde de dolari sunt aruncate anual în lume. Anul acesta, tema zilei de 29 septembrie este potențialul transformator al reducerii pierderilor și risipei alimentare.

Soluțiile nu sunt complicate: planificarea meselor înainte de cumpărături; verificarea a ceea ce avem deja în casă; păstrarea corectă a alimentelor; congelarea produselor care nu vor fi consumate la timp; folosirea resturilor în alte preparate.

O masă rămasă de seara trecută poate deveni prânzul de a doua zi, iar fructele foarte coapte pot ajunge în smoothie-uri, sosuri sau deserturi.

Risipa alimentară este o problemă globală, dar o mare parte din soluție începe într-un loc foarte familiar: propriul frigider. Iar înainte de următoarea sesiune de cumpărături, cea mai utilă întrebare este și cea mai simplă: ce avem deja acasă?